單項選擇題

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

A.營養(yǎng)的配合
B.色彩的配合
C.形狀的配合
D.質(zhì)地的配合

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單項選擇題

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
D.配三種原料菜肴

單項選擇題

（）適宜于紅燒、清燉。

A.夾心肉
B.頸肉
C.蹄髈
D.坐臀肉