單項(xiàng)選擇題餐飲成本核算經(jīng)常采用“以存計(jì)耗”（）的方法。
A.到求成本
B.正求成本
C.先進(jìn)先出
D.后進(jìn)先出
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1.單項(xiàng)選擇題精確地計(jì)算各個(gè)單位產(chǎn)品的成本，是為了合理確定產(chǎn)品（）打下基礎(chǔ)。
A.銷售日期
B.銷售數(shù)量
C.銷售價(jià)格
D.銷售品種
2.單項(xiàng)選擇題企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要是價(jià)格和（）的競(jìng)爭(zhēng)，而價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是成本競(jìng)爭(zhēng)。
A.利潤(rùn)
B.重量
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
3.單項(xiàng)選擇題大理石案臺(tái)臺(tái)面較重，因此底架要求（）、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.特別結(jié)實(shí)
B.美觀大方
C.簡(jiǎn)潔簡(jiǎn)單
D.笨重堅(jiān)固
4.單項(xiàng)選擇題清潔烤箱時(shí)，要（），等到箱體冷卻后方可進(jìn)行。
A.爐內(nèi)放冰
B.切斷電源
C.關(guān)閉爐門
D.接通電源
5.單項(xiàng)選擇題各種搟面用具多是用（）材料制成，圓而光滑。
A.紙質(zhì)
B.金屬
C.木質(zhì)
D.塑料
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題