多項(xiàng)選擇題

法國(guó)烹飪中，傳統(tǒng)熱少司分為兩大類(lèi)，即母少司和子少司。母少司有（）等。

A.Béchamel
B.Velouté
C.BrownSauce
D.TomatoSauce
E.HollandaiseSauce

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多項(xiàng)選擇題

基礎(chǔ)湯（Stock），是以骨頭為主要原料，加水燉制而成，它是制作各種（）的基本液體原料。

A.湯
B.少司
C.炸類(lèi)菜肴
D.色拉
E.燜燴菜肴

多項(xiàng)選擇題

少司是西餐菜點(diǎn)的重要組成部分，其對(duì)菜品的作用有（）

A.確定口味
B.增加營(yíng)養(yǎng)
C.增進(jìn)美觀(guān)
D.改善口感
E.保持溫度