判斷題控制和選擇油溫是炸制技術(shù)的關(guān)鍵。
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果醬屬于（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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水晶蝦餃屬于（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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高筋面粉適用于（）
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