單項選擇題

大魚頭開片適宜的刀法是（）

A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.鋸刀切

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單項選擇題

蔬菜食用的主要組織部分是（）

A.薄壁組織
B.保護組織
C.輸導組織
D.機械組織

單項選擇題

谷物蛋白質一般為半完全蛋白質，必需氨基酸中（）含量低。

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸