單項選擇題

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

A.醬油
B.老抽
C.紅糖
D.以上都是

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單項選擇題

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

A.蛋清
B.蛋黃
C.淀粉
D.小蘇打

單項選擇題

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

A.魚肉
B.魚皮
C.魚骨
D.魚湯

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