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鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
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水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
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在升高溫度的同時(shí)降低相對(duì)濕度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。
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