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適量的()可以增進食物的風味,可以使面筋質地變密,增強彈性,從而增強面筋的筋力。
A.鹽
B.糖
C.油
D.酵母
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單項選擇題
具有質地酥松爽口、味道香醇,且富有層次感的特點是()面包。
A.軟質
B.硬質
C.松質
D.脆皮
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單項選擇題
最早的記載表明,奠定現(xiàn)代烘培食品工業(yè)的先驅者是()
A.古代羅馬人
B.古代希臘人
C.古代埃及人
D.古代中國人
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