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新電極或久未用的干燥電極使用前不需要活化。
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黃酒的pH一般控制在3.5～4.6。
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指示電極是指測(cè)量過(guò)程中其電極通過(guò)的電流隨溶液濃度變化而變化的電極。
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使用甘汞電極時(shí)，不應(yīng)取下電極上端、下端的膠帽和膠塞。
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用酒精計(jì)法測(cè)定酒精度樣品不需要蒸餾。
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用酒精計(jì)法測(cè)定酒精度的原理為：用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，按相應(yīng)附錄表進(jìn)行溫度校正，求得在20℃時(shí)乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。
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用蒸餾法制備含酒精的樣液時(shí)，冷卻水的溫度應(yīng)低于15℃。
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測(cè)樣品酒精度時(shí)，裝入密度瓶的樣液要求冷卻至25℃左右。
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密度瓶法測(cè)定酒精度所用的儀器有：分析天平、全玻璃蒸餾器、恒溫水浴鍋、附溫度計(jì)密度瓶等。
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密度瓶干燥時(shí)不得放入烘箱內(nèi)烘干。
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按照產(chǎn)品的酒精度，高度酒的酒精度為25%vol～40%vol。
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