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纖維素酶主要用于(),()等植物性食品的軟化,脫皮,釀造原料的預(yù)處理,飼料發(fā)酵劑中用纖維素酶來()。
答案:
谷類;豆類;軟化飼料稻草秸稈的纖維
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乳糖酶主要用于乳品工業(yè)、發(fā)酵和焙烤工業(yè),可以改良()和()的質(zhì)量,防止(冷)中的乳糖結(jié)晶而引起的乳酪蛋白的凝固。
答案:
濃縮乳;濃縮乳清;凍及濃縮乳清
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乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中特有的一種雙糖,水解時(shí)可產(chǎn)生lmol()和1mol()。
答案:
葡萄糖;半乳糖
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