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一般將食譜能量和營養(yǎng)素計算結(jié)果與膳食營養(yǎng)素參考攝入量進行比較以評價能量和營養(yǎng)素攝入量是否符合要求。
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測定血漿和白細胞中維生素C濃度是評估機體維生素C營養(yǎng)狀況最實用和可靠的指標
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食物中毒指攝入含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品,或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。
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