判斷題

大多數(shù)的蔬菜含有至少80%的水分。

答案：正確

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蔬菜中的營養(yǎng)成分包括可溶性成分和非水溶性物質(zhì)，其中含量最大的是維生素。

答案：錯誤

豆類籽粒中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%—30%以上，比禾谷類高1—3倍。

答案：正確