單項(xiàng)選擇題餐具筐必須要經(jīng)常（）。

A.清洗涮洗
B.涮洗抹凈
C.水沖消毒
D.涮洗消毒


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1.單項(xiàng)選擇題用于盛裝主食食品的容器保溫棉墊套也要做到每日進(jìn)行（）。

A.沖洗消毒
B.洗滌消毒
C.沖水涮洗
D.消毒清洗

2.單項(xiàng)選擇題脂肪酸的聚合物可使動(dòng)物（），甚至有致癌的作用。

A.生長(zhǎng)停滯
B.肝臟腫大
C.肝功能受損
D.以上都對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題工廠生產(chǎn)排出的廢氣、交通工具排出的廢氣、燃料燃燒產(chǎn)生的煙氣中，含有（）等大氣污染物。

A.氧氣、氮?dú)?br /> B.硫酸、硝酸
C.氫氣、煙塵
D.一氧化碳、二氧化硫

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵豆制品要選擇優(yōu)良菌種，防止（）污染和菌種變異而產(chǎn)生毒素。

A．真菌
B．雜菌
C．食用菌
D．酵母菌

5.單項(xiàng)選擇題食品中化學(xué)污染物對(duì)人體健康產(chǎn)生（）危害。

A．急性、慢性、遠(yuǎn)期
B．急性、遠(yuǎn)期
C．慢性、遠(yuǎn)期
D．急性、慢性