單項選擇題一名酒水服務員可負責（）名客人。
A.15-20
B.25-30
C.35-40
D.40-45
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1.單項選擇題自助餐的餐臺形狀通常以（）為主。
A.橢圓形
B.半圓形
C.長方形
D.梯形
2.單項選擇題以下對自助餐的餐臺服務描述不正確的是（）。
A.通常由服務員為客人分切大塊烤肉等
B.及時為客人遞送餐盤等餐具
C.為客人提供介紹菜點的服務
D.及時整理餐臺，補充食品、餐用具
3.單項選擇題自助餐服務中，當陳列盤內的食物（）已空時，應進行補充或換上一盤滿的。
A.1/4
B.1/2
C.1/3
D.2/3
4.單項選擇題香檳酒需冰斟（）分鐘。
A.10
B.15
C.5
D.20
5.單項選擇題開香檳酒時應（）。
A.擰開瓶蓋上的鐵絲
B.先將瓶口的封皮剝去
C.緊握軟木塞
D.去掉瓶上的鐵蓋
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