單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)显诮?jīng)過粗加工、精加工等刀工處理和配菜之后到正式烹制前，一般還需要進(jìn)行一些工藝加工，這些工藝加工稱為（）。

A、烹制
B、預(yù)制
C、監(jiān)制
D、制作

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