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對保證食品安全具有顯著意義的關鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度,良好實施并定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
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食品生產(chǎn)室內(nèi)排水的流向應由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域,且應有防止逆流的設計。
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食品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關閉。
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