單項選擇題植物蔬菜處于休眠的最佳溫度是（）。

A、0℃～4℃
B、5℃～15℃
C、8℃～20℃
D、12℃～27℃


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1.單項選擇題畜類組織中的礦物質(zhì)主要存在于（）中。

A、腸壁
B、肌肉
C、韌帶
D、筋膜

2.單項選擇題沙茶醬中的主要原料構(gòu)成是（）。

A.豆豉、肉桂和沙姜
B.蝦米、海魚干和白糖
C.食醋、植物油和大蒜
D.辣椒、洋蔥和孜然

3.單項選擇題取名為”松鶴延年”冷菜花飾拼盤的創(chuàng)意符合（）。

A、抽象手法
B、寓意手法
C、夸張手法
D、添加手法

4.單項選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述，正確的選項是（）。

A、黑色柱體菌柄
B、圓孔實體菌蓋 
C、品種有長短裙之分
D、頂部菌蓋呈圓餅狀

5.單項選擇題原料刀工成形除自身因素外還要考慮與其他因素配合，以下除（）外均是應(yīng)該考慮的因素。

A、與同一菜肴的其他原料配合
B、與原料本身的屬性配合
C、與盛裝的器皿配合
D、與菜肴的烹調(diào)方法