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判斷題

不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。

答案：正確

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中央廚房可以聘請兼職食品安全管理人員。

答案：錯誤

自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者應向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

答案：正確