判斷題

降低蔬菜原料在貯藏時(shí)的變化速度，最基本的措施是降低濕度。

答案：錯(cuò)誤

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作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的。

答案：正確

色彩艷，而且有光澤的蔬菜，都具有良好的新鮮度。

答案：正確