問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果膠物質(zhì)在果蔬成熟和衰老過(guò)程中的變化？

答案：原果膠（原果膠酶）→｛果膠（果膠酶）→果膠酸（果膠酸酶）→多聚半乳糖醛酸（不溶于水、未成熟果實(shí)）→（溶于水、成熟果實(shí)）→...

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人在飲食結(jié)構(gòu)中所需的維生素和礦物質(zhì)主要來(lái)源于果品和蔬菜。

答案：正確

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