名詞解釋

攤涼

答案： 也稱攤涼、揚冷、揚醅，即將蒸完的料用人工或機械把醅子冷卻下來的操作。
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晾堂
答案： 蒸酒、加曲、攤涼醅子的場地。
名詞解釋

滴窖
答案： 發(fā)酵中窖底部酒中含水量高，不利蒸餾。起窖時，用挖坑控出黃水的辦法將多余水份控出來，此一操作稱做滴窖。
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