爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。