單項(xiàng)選擇題園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是()
A.將產(chǎn)品移動(dòng)到暖和的室內(nèi)解凍
B.將產(chǎn)品就地緩慢升溫解凍
C.將產(chǎn)品周圍生火爐,加溫解凍
D.將產(chǎn)品移動(dòng)到高溫處解凍
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1.單項(xiàng)選擇題園產(chǎn)品的采收成熟度()
A.與貯藏壽命無關(guān)
B.對產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)沒有影響
C.與貯藏期長短密切相關(guān)
D.對貯藏中的生理失調(diào)沒有影響
2.單項(xiàng)選擇題園產(chǎn)品成熟時(shí),需要使用采果剪采收的是()
A.蘋果
B.梨
C.葡萄
D.桃
3.單項(xiàng)選擇題預(yù)冷()是采后必不可少的措施。
A.對所有的園產(chǎn)品都
B.對大部分園產(chǎn)品
C.對葉菜類園產(chǎn)品
D.只對水果
4.單項(xiàng)選擇題一種最簡單易行的園產(chǎn)品預(yù)冷方式是()。
A.人工降溫
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.自然降溫冷卻
5.單項(xiàng)選擇題下列在0℃下部容易產(chǎn)生冷害的園產(chǎn)品是()。
A.大白菜
B.芒果
C.青椒
D.香蕉
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食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓,滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型:判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
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杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
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果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
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根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘?()
題型:單項(xiàng)選擇題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項(xiàng)選擇題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型:判斷題