大多數(shù)果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）

影響呼吸強度的產品內在因素有（）

果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。