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病毒既能在食物內(nèi)繁殖,又能在某些活組織內(nèi)存活。()
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食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫,設備內(nèi)部角落部位應避免有尖角;以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
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專間操作人員可以直接用手拿取菜單、托盤等任何未經(jīng)消毒的物品。
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