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對油膏的調(diào)制敘述不正確的選項是()。
A.用不銹鋼鍋熬制糖水
B.糖水要逐次加入到化軟的黃油中
C.糖水應趁熱使用
D.糖水與黃油要充分攪拌均勻
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()熟制方法配合使用是復合熟制法與單一熟制法的最大不同點。
A.兩種
B.三種
C.四種
D.多種
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復合成熟法是將兩種以上的()方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.單一熟制
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