單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。

A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。

A.搟面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具

單項(xiàng)選擇題

川式面點(diǎn)，系指長江上中游川、滇、貴一帶地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以（）為代表。

A.云南
B.貴州
C.四川