茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。（）

黃豆在發(fā)芽過程中蛋白質(zhì)被分解成了氨基酸，同時(shí)合成的核苷酸也會(huì)增加鮮味。（）

轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)品是推動(dòng)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力之一。（）

從蘇軾的詩中得知，我國食用柳蒿的歷史十分久遠(yuǎn)，而且范圍很廣。（）

撥雪挑來葉轉(zhuǎn)青，自刪自煮作杯羹。這句詩句描寫的是薺菜。（）

柳蒿芽，達(dá)斡爾語稱“庫木勒”，是達(dá)斡爾人酷愛食用的野菜。（）

發(fā)酵程度越高，茶多酚的含量越高。（）

不發(fā)芽的大豆是轉(zhuǎn)基因大豆。（）

茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。（）

在中國內(nèi)，黃河流域是重點(diǎn)茶樹區(qū)。（）