判斷題

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

答案：錯(cuò)誤

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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

答案：正確

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

答案：錯(cuò)誤