魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。