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餐廳的基本工作主要包括餐廳設(shè)施與布局、服務(wù)人員文化水平等方面。
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服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容包括:(1)儀表、儀容;(2)禮節(jié)、禮貌;(3)服務(wù)態(tài)度;(4)清潔衛(wèi)生;(5)站立服務(wù);(6)服務(wù)效率。
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餐廳日常衛(wèi)生工作應(yīng)做到經(jīng)常化、制度化、規(guī)格化、責(zé)任化。
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