魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。