在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）