判斷題

缺乏維生素A時，可發(fā)生夜盲癥、上皮干燥增長和角化。

答案：正確

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魚肝油中含有極豐富的維生素A和維生素B。

答案：正確

肉類經(jīng)烹調(diào)能釋放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，總稱為含N滲浸出物。

答案：正確