制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）