豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）