判斷題

原料經(jīng)過掛糊和上漿后,原料外表的糊(漿)受熱后立即凝結(jié)成膜,使原料不直接與高溫介質(zhì)接觸,對原料中的有益物質(zhì)起到了保護作用。

答案: 正確
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