判斷題

菜肴調(diào)味技藝，特別是在調(diào)味方法的運用上，要相互補(bǔ)充。

答案：正確

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中西餐菜肴所用調(diào)味品范圍基本是相同的。

答案：錯誤

中西菜肴烹制在利用火候方面存在著一定的區(qū)別。

答案：正確