制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。