判斷題

不適宜營養(yǎng)強(qiáng)化的食品種類有谷類食品，日常食用調(diào)味品和飲料。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題
陶瓷器具盛裝酸性食品時(shí)，會(huì)析出鉛鉻等成份，影響人體健康。
答案：正確
判斷題
制餡一般應(yīng)選用肥瘦相間肉質(zhì)，絲縷短，嫩筋較多的前夾心肉。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
回族不食豬肉、動(dòng)物的血及死動(dòng)物，禁食一切兇禽猛獸的肉。
答案：正確
判斷題
觸電者如果發(fā)生電灼傷，應(yīng)進(jìn)行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
單卷法是將薄面片抹上油或餡從一頭卷向另一頭，成為圓桶。
答案：正確
判斷題
烤芝麻燒餅時(shí)，爐溫不可過低，否則烤制時(shí)間長，餅質(zhì)發(fā)干。
答案：正確
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道德是指在一定條件下調(diào)整人們之間行為關(guān)系的規(guī)范準(zhǔn)則。
答案：正確
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調(diào)制油酥面時(shí)所用的油脂一定要用熱油，否則會(huì)粘結(jié)不起。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
下劑又稱掐劑子，是將搓條后的面坯分成大小一致的坯子。
答案：正確
判斷題
主坯營養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所用原料本身營養(yǎng)成分的含量。
答案：錯(cuò)誤