制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。