判斷題

炕制水油酥皮品種的酥心與水皮之比是6：4。

答案：錯(cuò)誤

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瑞士雞蛋卷的圈數(shù)以一圈半為宜。

答案：正確

為使蛋糕更加油潤(rùn)、幼滑、棉軟，入油要多。

答案：錯(cuò)誤