糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）