單項選擇題

下列設備中屬于電熱加熱設備的是（）。

A.煤灶
B.遠紅外線烤爐
C.高壓蒸氣柜
D.煤氣灶

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單項選擇題

關于宴席上菜程序的描述，正確的是（）。

A.冷菜→熱炒→大菜→主食點心→水果
B.冷菜→大菜→熱炒→水果→主食點心
C.冷菜→熱炒→大菜→水果→主食點心
D.熱炒→冷菜→大菜→主食點心→水果

單項選擇題

下列關于低溫油炸法的成品特色的描述，正確的是（）。

A.外脆內(nèi)嫩、色澤微黃
B.外軟內(nèi)嫩、色澤潔白或微黃
C.外酥內(nèi)嫩、色澤潔白
D.外脆內(nèi)嫩、色澤金黃