糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）