單項選擇題韭黃酥合是屬于（）點心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題奶皮豬油包造型后應(yīng)（）加溫。
A.靜置后
B.馬上
C.用中火
D.用中慢火
2.單項選擇題蛋白是一種白色半透明的黏性半流質(zhì)體，呈（）。
A.弱酸性
B.弱堿性
C.酸性
D.堿性
3.單項選擇題辣椒在烹調(diào)中不具有為菜品（）的作用。
A.增鮮
B.增色
C.提辣
D.增香
4.單項選擇題香味調(diào)味品是以增香為主的香辛料，簡稱香料。根據(jù)香型不同可分為三類（）。
A.芳香類、苦香類、迷香類
B.迷香類、咸香類、酒香類
C.苦香類、迷香類、酒香類
D.酒香類、芳香類、苦香類
最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題