判斷題

裱花工藝中，瓊脂糖漿熬制后過(guò)籮的目的是為了濾去沒有完全溶化的瓊脂硬塊。

答案：正確

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面塑造型以成型手段分類主要有手工成型，印模成型和機(jī)械成型三種。

答案：正確

在糕點(diǎn)表面直接蓋上印章圖案的裝飾點(diǎn)心技法叫蓋印法。

答案：正確