判斷題

面包醒發(fā)后，即可入爐燒烤，這樣色澤更加光亮。

答案：錯(cuò)誤

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臥式和面機(jī)與立式和面機(jī)攪拌出的面團(tuán)是一樣的。

答案：錯(cuò)誤

面包團(tuán)攪拌好后直接發(fā)的最佳合理溫度26℃-28℃。

答案：正確