判斷題

火的本質(zhì)是化學(xué)反應(yīng)，烹飪技術(shù)應(yīng)非常講究火候。

答案：正確

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素食時(shí)代，青菜備受青睞，留住營(yíng)養(yǎng)的方法是鮮菜熱油快炒。

答案：正確

味極鮮，即醬油中的極品，鮮味突出，適合做涼拌菜系，不能用來(lái)熗鍋。

答案：正確