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判斷題

葉菜類(lèi)是指以肥嫩菜葉、葉球?yàn)橹饕秤貌糠值氖卟恕?/h4>

答案：錯(cuò)誤

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蔬菜按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)可分為白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、根菜類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)等。

答案：正確

烹飪?cè)腺|(zhì)量在保藏過(guò)程中發(fā)生變化主要有物理、化學(xué)兩個(gè)方面的因素。

答案：錯(cuò)誤

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